Η Πολυξένη Παπαδάκη είναι Καθηγήτρια της Γενικής Πολιτειολογίας και Συνταγματικού Δικαίου στο Τμήμα Δημόσιας Διοίκησης του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών. Το Σεπτέμβριο του 2024 εξελέγη Κοσμήτωρ της Σχολής Επιστημών Οικονομίας και Δημόσιας Διοίκησης.
Έχει σπουδάσει Νομικά και Πολιτικές Επιστήμες στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και είναι διδάκτορας Γενικής Πολιτειολογίας και Συνταγματικού Δικαίου. Διδάσκει σε προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές ως μέλος ΔΕΠ ήδη από το 1998 και έχει συγγράψει πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες (μονογραφίες, άρθρα, συμβολές σε συλλογικούς τόμους και λοιπές δημοσιεύσεις) στα επιστημονικά πεδία της Γενικής Πολιτειολογίας, του Συνταγματικού Δικαίου, της Συνταγματικής και Πολιτικής ιστορίας. Στα επιστημονικά και ερευνητικά της ενδιαφέροντα εμπίπτει επίσης η μελέτη σχετικά με τα πολιτεύματα, τα πολιτικά συστήματα και ευρωπαϊκές μορφές διοίκησης και διακυβέρνησης.
Η κ. Παπαδάκη έχει ερευνήσει και διδάξει ως επισκέπτρια καθηγήτρια σε πολλά πανεπιστήμια του εξωτερικού. Επιπλέον έχει διατελέσει μέλος πολλών επιστημονικών και ακαδημαϊκών επιτροπών, όπως της Επιτροπής Ιθαγένειας της Αποκεντρωμένης Διοίκησης Αττικής, του Συμβουλίου επιλογής προσωπικού του ΑΣΕΠ, του ΚΥΣΑΤΣ Κύπρου, είναι μέλος της Ένωσης Ελλήνων Συνταγματολόγων και κριτής σε επιστημονικά περιοδικά στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Διετέλεσε Πρόεδρος του Τμήματος Δημόσιας Διοίκησης και μέλος της Συγκλήτου του Παντείου Πανεπιστημίου από το 2016 έως το 2020.
Ξένες γλώσσες: Αγγλικά, ρωσικά, γερμανικά, τουρκικά, ισπανικά, χρήση ιταλικής και γαλλικής βιβλιογραφίας